Les cochons dans les bois
Les cochons pâture
Plutôt jambon ou coppa ?!
Vitrine au point de vente à la ferme
A La Bracadelle, c'est comme ça que ça se passe !
Nos cochons sont élevés en plein air lorsque le temps le permet et à l'abri dans un hangar ouvert sur paille par temps pluvieux ou très froid pour leur bien-être et pour maintenir les parcs en bon état.
Notre élevage trés extensif, se conduit sur 6 parcs regroupés sur 18 Ha, composés de prairie et de beaucoup de bois.
Il y a de nombreux châtaigniers et chênes blancs et donc... des châtaignes et glands; ce qui rend leur viande encore plus savoureuse !
Nous produisons aussi nous même les céréales pour nos cochons : du triticale, de l'orge et du soja.
C'est entre 12 et 16 mois et environ 130 kg que nous commençons à abattre nos cochons (contre 5 mois en élevage intensif).
MAIS OU SONT TRANSFORMES LES PORCS ?
Sur place, à la ferme !
Nous avons un petit atelier de transformation qui nous permet de préparer 2 à 3 porcs par semaine et de proposer une large gamme d'une quarantaine de produits fermiers.
Nous avons aussi un séchoir pour sécher l'ensemble de nos charcuteries. Mathieu est académicien du jambon sec, alors je vous laisse imaginer le goût de notre jambon...
Et enfin nous vendons l'ensemble de nos produits à la ferme le vendredi après-midi et au marché de Revel le samedi matin.
Une petite vidéo de 3 min pour présenter notre petite ferme :