Tout d'abord une petite vidéo de 3 min pour présenter notre petite ferme :
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| Les plus grands dans le parc |
Nos cochons sont élevés en plein air lorsque le temps le permet et à l'abri dans un hangar ouvert sur paille par temps pluvieux ou très froid.
Lors des 8 premières années ou nos porcs étaient en 100% plein air, nous avons remarqué qu'ils subissaient une cassure dans leur croissance lors des périodes hivernale. De plus tout comme pour les ovins (brebis) et bovin (vache), le fait de les mettre à l'abri en période pluvieuse permet de maintenir les parcs en bon état.
Petit, jusqu’à environ 3 mois, nous les gardons dans un parc à proximité de notre habitation de façon à pouvoir les surveiller facilement.
Dés l'âge de 3 mois nous les transvasons dans les autres parcs. Nous avons 4 parcs regroupés sur 11 Ha.
Les parcs sont composés de prairie et de beaucoup de bois.
Il y a de nombreux châtaigniers et chênes blanc et donc... des châtaigne et gland ce qui rend leur viande encore plus savoureuse !
C'est entre 12 et 16 mois et environ 130 kg que nous commençons à abattre nos cochons (contre 5 mois en élevage intensif).
MAIS QUE MANGENT NOS PORQUETS ?
Nous produisons nous même les céréales pour nos cochons : du triticale, de l'orge et du soja.
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| La saison "glands&châtaignes" |
MAIS OU SONT TRANSFORMES LES PORCS ?
Sur place, à la ferme !
Nous avons un petit atelier de transformation qui nous permet de préparer 2 à 3 porcs par semaine.
Nous avons également un séchoir qui nous permet de faire sécher l'ensemble de nos charcuteries.
Et enfin nous vendons l'ensemble de nos produits à la ferme le vendredi après-midi et au marché de Revel le samedi matin.
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| Jambon sec, coppa, poîtrine séchée |
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| Le point de vente à la ferme |
